Постный пирог с капустой и грибами

Начинка. Нарежьте лук кубиком, средними кусочками грибы, натрите морковь и нашинкуйте капусту;

Возьмите глубокую сковороду, влейте масло и пассеруйте лук;

Добавьте морковь и готовьте примерно 1-2 мин., затем выложите капусту. Перемешайте ингредиенты. Периодически помешивая, обжарьте до полуготовности;

Добавьте грибы и готовьте до полной готовности. Посолите, поперчите и перемешайте;

Оставьте начинку остывать;

Тесто. Возьмите миску и просейте муку. Добавьте дрожжи, сахар, соль и смешайте ингредиенты. Влейте воду и растительное масло;

Перемешайте и замесите тесто. Оно не должно быть слишком плотным и густым;

Добавьте ещё 1 ст. л. масла и вмешайте в тесто. Сейчас оно уже должно быть эластичным и перестать липнуть к рукам;

Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте, примерно на 1 ч., в тёплое место. Тесто должно увеличиться вдвое в объёме;

Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол и помесите его. Разделите на 2 части, одна из частей должна быть чуть больше;

Сборка. Подготовьте противень, смазав его маслом или застелив пергаментной бумагой;

Возьмите большую часть и раскатайте его скалкой, толщиной 0.5 см., чуть больше противня;

Разложите тесто в противень, чтобы его края формировали бортики;

Выложите и распределите начинку;

Раскатайте оставшуюся часть теста. Накройте ей начинку и защипите края с нижней частью;

Сверху, в середине, сделайте отверстие, чтобы выходил пар;

Накройте противень пищевой плёнкой и оставьте расстаиваться, около 10 мин;

Сверху смажьте раствором заварки;

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог в течение 30 мин.