Песочные пирожные с глазурью

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, добавьте коньяк и постепенно добавьте муку, замесите тесто. Долго не месите, тесто должно быть очень мягкое.

Разделите тесто на 2 части, сложите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте толщиной 5-7 мм, и формочкой вырежьте пирожные. Уложите на небольшом расстоянии друг от друга, на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекать при температуре 200 градусов, минут 15-20, до слегка золотистого цвета. Дайте полностью остыть.

Глазурь. В просеянную сахарную пудру добавьте сок лимона и совсем немного теплой воды, тщательно перемешайте. По желанию можно добавить пищевой краситель в глазурь.

На один коржик положите по 1 ч. ложке джема/повидла и накройте вторым. Так соберите все пирожные.

Выложите пирожные на плоскую поверхность и полейте глазурью, начиная с середины, глазурь должна плавно растекаться, но не стекать полностью. Оставьте пирожные на 30-40 минут, для застывания глазури.