Печенье безе

Отделите белки от желтков;

Возьмите сухую (обязательно) глубокую миску и выложите в неё яичные белки, лимонную кислоту и соль;

Взбейте ингредиенты миксером, на средней скорости, до образования пены. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до густоты, примерно ещё 1 мин;

Продолжите взбивать до образования устойчивых пиков, еще около 5 мин., постепенно добавляя по ¼ стакана сахара;

Переложите массу в кондитерский мешок, с большим плоским или звездчатым наконечником;

Возьмите противень, застелите пергаментной бумагой и выдавите чётное количество безе, около 3 см. Оставляйте между безе пространство;

Разогрейте духовку до 120 градусов и выпекайте около 3 ч., пока изделия не станут сухими и хрустящими;

Выньте печенье безе из духовки и оставьте остывать, затем уберите в холодильник;

Перед подачей соедините 2 части с помощью варенья;

Для придания цвета безе, можете добавить красители.